手動控制烘干設備是最基本的控制方式，也是各種自動控制的基礎和備份，我們可以從手動控制的步驟來了解自動控制的過程。

　　(1)啟動烘干機;

　　(2)設定烘干設備各操作變量的初始值 ;

　　(3)通過測量儀表測定烘干產品的各項質量指標并與給定值進行比較：

　　(4)根據測量值與給定值間的差值對操作變量進行調整，使測量值 保持最大限度地接近給定值。

　　以上烘干設備控制各步驟均是人工完成的，其中步驟(4)是關鍵，這完全依賴于烘干設備操作者根據個人的技術和經驗進行分析判斷，作出決策。

　　烘干設備手動控制比較簡單，設備成本低，至今大量應于實驗烘干設備和間歇型烘干機設備。由于其直觀和可靠性強，在幾乎所有的自動控制系統中也將其作為備份控制方式，以便在自控失靈或發生特殊的異常情況時能夠切換到這一方式進行操作。但是，由于人類體力和腦力生理極限的限制，許多大型復雜的烘干設備是手動控制無法勝任的，只能通過以下介紹的幾種自動控制方式來解決。

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